Torta di porri

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Ingredienti: 2 chili di porri, abbondante olio d’oliva, 1 manciata di pecorino, pepe, due sfoglie.

Pulire bene i porri e tritarli non troppo sottili, rimettendoli poi a bagno in acqua fredda per spurgarli. Lasciare colare bene, salarli e aggiungere l’olio e il pecorino. Mescolare bene e lasciar riposare per 10 minuti. Nel frattempo preparare le due sfoglie con farina, acqua e olio, tirandole ben sottili. Stendere la prima sfoglia e disporre il preparato, quindi sovrapporre la seconda sfoglia unendola alla prima, eseguendo dei pizzi decorativi, cospargere di abbondante olio e pungere in più parti con la forchetta. Lasciare in forno per una buona ora e servire ancora bollente.

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